Promociones para restaurantes: reglas, margen y prueba

Una promoción para un restaurante debe tener cinco elementos antes de activarse: objetivo, mecánica, vigencia, alcance y una prueba completa del pedido. Si falta uno, el descuento puede aplicarse al producto equivocado, quedar activo en una hora de alta demanda o reducir el ingreso de clientes que habrían comprado al precio normal.

Empieza por una decisión medible

No comiences con “hagamos un 20 %”. Define primero qué comportamiento quieres cambiar: mover un producto con baja rotación, aumentar unidades por pedido, atraer una primera compra o generar pedidos en una franja tranquila. Elige un solo objetivo.

Registra una línea base antes de publicar:

Más usos no significan una promoción rentable. Si vendes más unidades pero baja la contribución total o saturas la cocina, la regla necesita otra revisión.

Elige una mecánica que corresponda al objetivo

Un porcentaje sobre todo el pedido es fácil de comunicar, pero también rebaja productos que quizá no necesitaban incentivo. Un monto fijo con compra mínima puede empujar el ticket, aunque debes comprobar que la persona no agregue un producto solo para recibir casi el mismo valor en descuento.

Las promociones por cantidad, como 2x1 o 3x2, necesitan una definición exacta de los productos que cuentan y del artículo que recibe el beneficio. La guía de compra X y obtén Y recuerda dos detalles operativos: el cliente debe añadir los artículos correspondientes y la hora de inicio depende de la zona horaria configurada.

Si buscas una franja tranquila, limita la regla por día y hora. Si quieres rotar un producto, no abras el descuento a toda la carta. La documentación sobre descuentos programados separa reglas por artículo o categoría, cantidad, grupo, gasto mínimo y calendario.

Haz la cuenta antes de publicarla

Este ejemplo es ilustrativo. No representa costos, precios recomendados ni datos de clientes de Tenndi.

Una unidad con descuento aporta COP 5.600 menos. Para igualar la contribución de una venta normal necesitarías vender aproximadamente 1,76 unidades promocionadas, cerca de 76 % más volumen, antes de considerar capacidad o desperdicio.

Repite la cuenta con tus costos reales: ingredientes, empaque, comisión del canal cuando exista y cualquier costo variable por pedido. Tenndi no debe presentarse como un sistema de costos o una calculadora de rentabilidad.

Escribe la regla en una sola frase

Antes de tocar el panel, intenta explicar la promoción así:

De lunes a jueves, entre 3:00 p. m. y 5:00 p. m., la segunda bebida elegible recibe 50 % de descuento en pedidos para recoger, con un uso por pedido y sin combinar con otra promoción.

La frase debe responder:

• qué compra activa la promoción;
• qué recibe el beneficio;
• en qué fechas, días y horas funciona;
• en qué canal aplica;
• si exige un pedido mínimo;
• cuántas veces puede usarse;
• si puede combinarse con otra promoción.

La documentación de reglas por producto, cliente y tipo de pedido muestra por qué conviene separar elegibilidad, canal y horario. Usa esa estructura para revisar tu regla, no para atribuir capacidades ajenas a Tenndi.

Configúrala en Tenndi sin ampliar el alcance

Tenndi permite promociones automáticas o con código, de porcentaje, monto fijo, domicilio gratis, compra X y recibe Y, o descuento por cantidad. Pueden limitarse al pedido, productos, categorías o domicilio. También admiten fecha, días, horario, pedido mínimo, usos totales y usos por cliente.

La tienda online cubre domicilio y recoger. En una promoción distinta de domicilio gratis, puedes decidir si también aplica a mesas en el POS. Allí se calcula al cobrar la cuenta sobre las rondas elegibles. El descuento se vuelve a calcular en el servidor, así que el precio enviado desde el navegador no es la autoridad.

Deja la combinación apagada durante la primera prueba. Por defecto se aplica la mejor promoción elegible. Si activas que sea acumulable, Tenndi la combina solo con otras reglas marcadas para combinar y evita descontar dos veces la misma unidad. Aun así, revisa el total antes de anunciarla.

Usa una matriz de prueba

Crea pedidos demostrativos y no los cuentes como activación ni venta real. Revisa:

1. Un pedido dentro del horario y otro fuera.
2. Un carrito que no alcanza el mínimo y otro que lo supera.
3. Un producto elegible y otro que no lo sea.
4. Domicilio, recoger y mesa, según los canales activados.
5. Una combinación con otra promoción.
6. El límite de usos.
7. Subtotal, descuento y total.
8. El mensaje final que recibe el restaurante.

Si el beneficio requiere otro artículo, confirma que el cliente pueda añadirlo y que haya unidades disponibles. Conecta la prueba con el control de productos agotados para no anunciar algo que el restaurante no puede entregar.

Cierra la prueba con una decisión

Define una fecha de revisión antes de activar. Compara la misma franja y los mismos días. Revisa pedidos, unidades, venta, descuento total, ticket promedio y contribución calculada con tus propios costos.

Si la promoción logra el objetivo sin deteriorar la operación, conserva la regla. Si no, cambia una variable: producto, horario, mínimo o beneficio. La guía de indicadores para decisiones semanales ayuda a convertir esta revisión en una tarea concreta.

Una promoción bien configurada no es un porcentaje atractivo en un banner. Es una regla que el cliente entiende, el sistema aplica y el restaurante puede comprobar.